用比色计精确检测蔬菜色素

长期以来，科学家和研究人员利用基于颜色的测试工具来评估蔬菜的质量。显然，他们的方法本质上是主观的，并且依赖于人类的视觉观察，限制了他们在结果中的准确性。但随着食品颜色测量设备的推出，方法发生了变化。突然之间，有一种测量颜色质量的客观方法，使研究人员能够使用先进技术精确地对蔬菜质量进行分类，而不是使用色度计设备对不可靠的人类视线进行分类。

颜色来源于蔬菜中的天然色素，其中许多随着植物成熟和成熟而变化。负责颜色质量的主要色素是脂溶性叶绿素（绿色）和类胡萝卜素（黄色，橙色和红色）以及水溶性花青素（红色，蓝色），黄酮（黄色）和甜菜红素（红色）。除此之外，酶促和非酶促褐变反应也可导致形成水溶性棕色，灰色和黑色颜料。

颜色扮演重要角色并影响人的心理。人们经常说，你看到的是你吃的东西。如果你的菜没有对待眼睛，他们当然不会对待你的味蕾。在我们的厨房，有许多丰富多彩的东西，尤其是蔬菜。而且，这些蔬菜的新鲜度可以通过检查其颜色来评估。事实上，我们只是想象食物的颜色来检查不同的属性。

为了调查和控制质量，必须能够评估质量相关的属性。蔬菜生产质量具有感官属性，营养价值，化学成分，机械性能，功能性质和缺陷。器官测量通常比研究和商业情况下的感官评估更受欢迎，因为它们可以减少个体之间判断的差异，并且可以为研究人员，行业和消费者提供共同的语言。

颜色如何测量？

有多种形式的测试仪器用于颜色测量。这里通过计算颜色，我们的意思是将阴影量化为可比较的数字形式。有一些标准用于将颜色外观转换为数字，并且根据设计的少数设备进行精确测试，如色度计。

该仪器广泛应用于各行各业，用于精确测量不同颜色空间中的不同颜色指数。

该仪器为仪器的强大功能提供了一种用户友好的操作体验。